INGREDIENTI

Trippa di vitellone in un unico pezzo 300 g.

Latte 300 ml.

Burro 30 g.

Paprika 2 cucchiaini

Sale, pepe

100 ml di aceto mescolato con Aglio pestato e Rafano grattugiato da servire a parte

Peperoncino piccante macinato

PREPARAZIONE

Fate bollire la trippa già pulita e lavata nella pentola a pressione per circa un ora. Una volta cotta tagliatela a strisce sottili. In una pentola a parte scaldate per qualche minuto il burro con la paprika e poi aggiungete la trippa, il brodo, il latte caldo il sale e il pepe. Lasciate bollire per qualche minuto e poi servite con la salsa di aceto aglio e rafano a parte.