Una tra le salse più conosciute e diffuse nel mondo per la cui preparazione occorrono un mortaio di marmo e un pestello di legno.

INGREDIENTI

Basilico foglie 25 g
Olio extravergine d’oliva 50 ml
Parmigiano reggiano da grattugiare 35 g
Pecorino da grattugiare 15 g
Pinoli 8 g
Aglio ½ spicchio
Sale grosso pizzico

PREPARAZIONE

Pestare il sale grosso con l’aglio finché si riduce in crema. Аggiungete le foglie di basilico e schiacciate contro le pareti del mortaio ruotando il pestello da sinistra verso destra fino a quando dalle foglie di basilico non uscirà un liquido verde brillante. А questo punto aggiungete i pinoli e ricominciate a pestare per ridurre in crema.. aggiungete i formaggi e per ultimo l’olio di oliva extravergine.

Il vostro autentico pesto alla genovese è pronto per essere utilizzato!